Category: Övrigt

Hjälp oss crowdfunda en helt vegansk restaurang och bar!

Som jag skrivit lite om innan har mycket av min tid gått till projektet Vegan Kök & Bar, och just nu har vi en kickstarter där vi försöker få in de sista pengarna till renoveringen av lokalen vi ska öppna i. För vi har kommit så långt att vi faktiskt har en lokal! Målet är satt till 125.000kr och vi närmar oss redan 100.000kr efter drygt halva tiden. Men vi måste nå målet för att få några pengar alls. Så har du möjlighet så skänk jättegärna en slant! Som tack kan du tex välja middag på restaurangen, vårt fanzine, eller kanske en tygkasse. Vi har också släppt ett begränsat antal platser till julbordet vi kommer ha i december som du kan boka genom kickstartern. Och hjälp oss också gärna genom att sprida kampanjen!

Vegan Kök & Bar på Kickstarter

Vad händer?

gladtofuGlad nufu (tofu gjord av jordnötter istället för sojabönor)

Det var väldigt länge sen jag skrev något här nu. Jag har inte slutat experimentera med fermentering men jag har inte riktigt känt att jag haft tid att lägga på bloggen. Men jag har en hel del andra roliga projekt på gång! För den som är nyfiken på vad jag håller på med nu för tiden är det bara att spana in Vegan Kök & Bar – Göteborg och OLIK pop-up restaurang som båda är delar av ett projekt med att starta upp en helt vegansk restaurang och bar i Göteborg. Vi är ganska nära målet, men behöver lite hjälp för att förverkliga planerna. Jag jobbar även på ett zine med Vegania Nina som förhoppningsvis är klart i maj. I det kommer du bland annat få massor av tempehrecept, och instruktioner till hur en bygger en egen inkubator! Instruktionerna till inkubatorn dyker nog upp här också så småningom. Jag har inga nya recept att dela med mig av den här gången, men lite bilder som kanske kan inspirera:

DSCF3143Tempeh gjord på bruna bönor

DSCF3157Rökning av tempeh, tofu och olivolja

IMG_6795_
Tempeh reuben från brunchen i mars med Vegan Kök & Bar (foto: Madeleine Martinsson)

DSCF3254Tofufeta (nytt bättre recept som jag ska se till att dela med mig av!)

Bloggen är alltså inte helt död, jag har en ambition om att börja posta igen bara jag hittar tid och pepp!

Vill du vara med och testa sojamjölksmaskiner?

Vill du vara med och testa olika sojamjölksmaskiner? Jag och en vän tänkte samla ihop personer som har sojamjölksmaskiner och testa hur stor skillnad det egentligen är mellan olika modeller. Dels för att det är en kul grej, men också bra när en ska tipsa andra om vilken sojamjölksmaskin de borde köpa. Tanken är också att ha med testet i ett fanzine om sojamjölk som vi arbetar med.

Tycker du att det här låter intressant så hör av dig till mig (fermenteringsfixeringen@gmail.com) eller anmäl dig till eventet på facebook.

Plats, tid och form för träffen bestäms när vi har hittat några intresserade. Jag bor i Göteborg och Todd bor i Malmö så förslagsvis kan träffen hållas i någon av dessa städer.

Sprid gärna till personer du tror kan vara intresserade!

Tofu-Misozuke lagrad i två månader

2manader2

Mitt andra försök med Tofu-Misozuke lyckades! Den klarade att lagras i två månder, och lite till. Jag använde en mer lufttät burk med ett galler i botten, så att det blev lite mindre risk att det blev ett för fuktigt underlag. Och såg till att byta pappershanddukar ofta. Smaken blev det inte så stor skillnad på, men konsistensen blev väldigt mycket mjukare.

Jag serverade två olika block på Göteborgs Djurrättsaktivisters årliga julbord och de blev väldigt omtyckta, och många tyckte smaken påminde om mögelost. Den versionen som varit inslagen i nori smakade mest.

Jag tror att jag kommer att slå in alla i nori i fortsättningen då det är betydligt smidigare än silduk. De andra marinaderna tycker jag inte riktigt smakade så olika. Jag kan tänka mig att noriversionen blev lite bättre för att marinaden verkligen ligger mot hela blocket. Med silduk blir hörnen väldigt tjocka och duken blir lätt vikt på vissa ställen. Nästa gång ska jag nog testa någon annan typ av miso och se om det blir någon skillnad.

2manader

Veganskt julbord i Göteborg

Den 16/12 anordnar Grönsaksfonden veganskt julbord på Nordengården. Jag ska bland annat laga seitanskinka! En plats kostar 250:- och alla pengar går till välgörenhet, så de som har råd att betala mer får hemskt gärna göra det. Se till att boka bord med en gång så du inte missar att få en plats!

Boktips!

Syra själv och The Art of Fermentation är båda ganska nya böcker om mjölksyrning och fermentering. I Göteborg finns båda att låna på biblioteket. Den ena efter att jag skickade in ett inköpsförslag. Det borde en använda sig mer av och inte behöva lägga en massa pengar på de böcker en vill läsa!